La Caciotta Fraschetta è un formaggio a pasta tenera che origina dalla sapiente miscela di latte di pecora e vacca, da cui deriva quel caratteristico gusto dolce e delicato, accompagnato da un sentore di note vegetali. Liscio ed elastico da giovane, diventa asciutto e quasi friabile con la stagionatura. La sua pasta tenera, leggermente occhiata e gialla, dal sapore dolce e gradevole, ne fa un ottimo secondo piatto, insieme ad un contorno di verdure o insalata.
