Il Pecorino Romano DOP è un formaggio prodotto con latte intero di pecora e rientra nella categoria dei formaggi cotti; per cottura s’intende la cottura che subisce la cagliata (cioè il formaggio appena prodotto) fino a temperatura di 45-46 gradi.
Il Pecorino Romano DOP è un formaggio prodotto con latte intero di pecora e rientra nella categoria dei formaggi cotti; per cottura s’intende la cottura che subisce la cagliata (cioè il formaggio appena prodotto) fino a temperatura di 45-46 gradi.
